Besin değerleri pişmiş mi? Yemek pişirildiğinde sadece yemeğin ağırlığı değişir. Azalma/artma şeklinde kendini gösteren durum, besin öğelerinin (protein, karbonhidrat, yağ) makro değerlerine etki etmez. Örneğin; 100 gram mercimekte 24 gram protein bulunur. Pişmiş et besin değerini kaybeder mi? Pişmiş yiyeceklerde A vitamini ve protein kaybı olur. Bu kayıplar yüksek sıcaklık, oksijen, yiyecekteki bakır ve demirden kaynaklanır. En iyi yöntem mümkün olduğunca az suyla ve mümkün olduğunca çabuk pişirmektir. Et; protein, yağ, su ve minerallerden oluşur. C vitamini pişince ölür mü? Çiğ meyve ve sebzelerin en büyük avantajı tatlarını ve besin değerlerini korumalarıdır. Bazı vitaminler ve mineraller ısıtıldığında kaybolur. Örneğin, C…
Yorum Bırak