Ekmeğin bayatlaması fiziksel mi kimyasal mı? Ekmek kurumaya devam ettikçe kırılganlaşır ve dağılmaya başlar. Esasen, proteinler ve nişastalar artık bir arada duramaz. Ancak bayatlama – yukarıda tanımladığım fiziksel-kimyasal anlamda – ekmek gerçekten kurumadan önce de meydana gelebilir. 1 Ağustos 2017Ekmek kurumaya devam ettikçe kırılganlaşır ve dağılmaya başlar. Esasen, proteinler ve nişastalar artık bir arada duramaz. Ancak bayatlama – yukarıda tanımladığım fiziksel-kimyasal anlamda – ekmek gerçekten kurumadan önce de meydana gelebilir. Ekmeğin bayatlaması olayına ne denir? Bu bozulmaya sıklıkla bayatlama denir. Ekmek pişirmek, bileşimini ve besin değerini etkilemez, ancak tüketim değerini azaltır. Ayrıca, bayat ekmek gönüllü olarak yenmediğinden önemli miktarda israfa…
Yorum Bırak